餃子の出来映えは、主原料の野菜の質に大きく影響されます。当店では、できるかぎり新鮮で甘く、身が詰まったキャベツを使用しております。

げんこつ餃子は、その独特な形、大きさから、ひとつひとつ手作りでしか作ることができません．この餃子を召し上がるお客様の喜ぶ顔を思いながら、真心を込め、かつスピーディーに包んでいきます。

手作業でネタを仕込みます。
これは、静岡もち豚肉に、ニンニク、ショウガ、醤油などをまぜて練り込んでいます。

しそと餃子を包むところです。
当店のしそ餃子は大葉の半分を餃子1個に使用します。しそのパリッとした食感と香りがお口いっぱいに広がります。

焼豚（チャーシュー）入餃子に使う焼豚を煮ています。当店特製のやわらかく、ジューシーな焼豚に仕上げます。

げんこつ餃子を焼いています。ボリュームがあるため、弱火にしてゆっくり焼き、中の具に火が通ったら、一気に湯を入れ、強火にして焼き上げます。

浜松餃子を焼いています。強力粉をといたお湯で蒸し焼きにして「ハネ」をつけます。カリッ、サクッ、とした焼き目の食感を楽しんでいただけます。

浜松餃子が焼き上がりました。
カリッとした「ハネ」がついています。これはお持ち帰り用ですね。
浜松では、このように餃子専門店でお持ち帰り餃子を買って、ご家庭で家族みんなで餃子を囲んで食事をするのがポピュラーな夕食の一つです。

店内の様子。冷水と氷はセルフサービスでお願いします。(笑)

店主の山下(左)、餃子職人の鈴木(右)
私達が真心を込めて餃子を作り上げます。

今までに、さまざまなガイド本やグルメ本で当店が紹介されました。